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关于举办肥城市“肥桃宴”烹饪大赛的通知

添加时间:2017/08/14 作者:

肥城市第十届金秋品桃节系列活动

新合作杯”肥城市肥桃宴烹饪大赛

具体实施方案

 

  随着人们生活水平的不断提高,追求健康饮食和崇尚自然风味,已成为大众追求的休闲养生之道。为适应餐饮消费市场需求,深入挖掘肥城地方特色菜肴,打造家常菜系列美食品牌效应,特举办“肥桃宴”创意烹饪大赛。

  一、活动名称

  “新合作杯”肥城市肥桃宴创意烹饪大赛

  二、举办时间、地点

  时间:2017年9月15日

  地点:泰山新合作

  三、举办单位

  主办单位:肥城市“两节一赛”组委会

  承办单位:肥城市旅游局 

       肥城市商务局

       肥城市美食文化协会

       肥城市餐饮行业协会

       肥城市酒店服务业协会

       本地头条肥城运营中心

       泰山新合作商贸连锁有限公司

  四、参赛范围

  全市范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业、农家乐,设置餐饮专业的相关院校师生,热爱烹调美食的社会人员,凡年满18周岁以上,不受性别、学历、职务和技术等级限制,均可报名参加。

  五、奖项设置

  金奖1个,奖金 2000 元/个,颁发荣誉证书;

  银奖2个,奖金1000  元/个,颁发荣誉证书;

  铜奖5个,奖金 500 元/个,颁发荣誉证书;

  优秀奖若干个,颁发荣誉证书。

  六、参赛菜品要求

  (一)以鲁菜风味为主,要凸显肥城浓郁的桃文化、商圣文化等地域特色文化和独特的地方传统风味特色,突出“农家”和“家常”特色。

  (二)食材选用绿色、环保、健康,以老百姓餐桌上常见的食材为主,禁止使用海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。不准使用国家禁用的动植物原料,不准使用人工色素,违者取消选手竞赛成绩。

  (三)菜点加工工艺源于乡村传统制作方法,相对简单,便于掌握,方便居家烹调学习,能向大众普及推广。

  (四)参赛菜品均需在场内独立制作,特殊情况须事先向组委会申请场外加工。

  七、竞赛办法

  本次大赛设组委会,组委会办公室设在泰山新合作。大赛组委会将聘请专家和社会美食家担任评委,组成专家评审委员会。评审委员会将按照组委会确定的评分标准,将分别从口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、营养与卫生、创意与实用等方面进行评判打分。

  1、参赛选手需在60分钟内完成“规定菜”、“自选菜”各一道家常热菜的现场制作。“规定菜”,要求以桃果、桃花、桃胶等桃食材为主要原料,做一款桃文化特色菜肴;“自选菜”,要求以肥城市域内物产为主料,做一款具有肥城特色的菜肴。参赛选手自备食材和餐具,大赛组委会只提供常规调料。

  2、“规定菜”和“自选菜”均要按12人量制作,另用尝碟2人量供评委品尝,整形菜品不另加尝碟。

  3、选手所得总分计分办法:规定菜总分50分,自选菜总分50分,选手总得分为两者之和。(详见附件三:评委评分表)

  4、犯规扣分:如出现以下两种情况,实行扣分:一是超时扣分,每超5分钟扣1分,最多扣10分;二是卫生扣分,制做现场清理不干净,最多扣3分,均在选手所得总分中扣除。

  八、赛场规则

     1、参赛选手着装:所有参赛选手着工作服、戴工作帽、服装要求整洁、无油渍污渍。

  2、佩带组委会颁发的有效证件,进入赛场后服从监理人员的指挥,不准高声喧哗。

     3、现场禁止吸烟,不准随地吐痰,不得乱扔下脚料。

     4、不准使用其他选手的原料及半成品。

     5、比赛结束时必须做好清理收尾工作。

  九、参赛报名组织

  1、报名方法

  参赛单位或个人需要提供:(1)参赛报名表一份;(2)参赛者身份证复印件一份。

  2、报名时间、地点

  时间:即日起至9月10日

  地点:新合作商场。

  3、联系人及电话

  联系人:陈经理

  联系电话:3391999   13854876189

 

  附件1:肥桃宴创意烹饪大赛报名表.doc

 

                           

肥城金秋品桃节组委会

                             2017年8月10日